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Séchage Sous le Soleil de la mer Égée

Le séchage des fruits est une pratique ancestrale conçue pour préserver les fruits en réduisant l'activité microbienne et en minimisant les changements physiques et chimiques. Il existe deux façons de sécher les figues. La première consiste à les laisser sécher au soleil et la seconde à les traiter à l'aide de machines. Nous utilisons la méthode traditionnelle de séchage au soleil pour conserver nos figues. Les figues séchées au soleil conservent davantage leur forme naturelle et ont également une saveur beaucoup plus profonde.
Les figues ne sont récoltées qu'à pleine maturité et commencent à sécher sur les branches des arbres, généralement à partir de début septembre. Les figues récoltées sont ensuite séchées de manière naturelle en les exposant à la lumière directe du soleil pour un processus de séchage intense. Ces figues fraîches sont déposées sur des plateaux de séchage spéciaux sous le chaud soleil. Après livraison des meilleures figues séchées dans notre région par le fabricant, ils sont fumigés en usine dès l'arrivée. Après calibrage, les figues sont sélectionnées sous ultra lampes violettes pour trier celles contaminées par les aflatoxines. Puis lavées, traitées et stockées en chambre froide en fonction de leur taille. Les figues sont conditionnées après le contrôle qualité final dans des emballages prêts à être livrés.

Certains Faits

• Les figues turques continueront à mûrir après avoir été emballées. Le miel des fruits de la figue pénètre dans la peau et celles à peau fine deviendront progressivement plus foncées. C’est pourquoi il existe une certaine variation dans la couleur des figues séchées naturelles.


• Vous remarquerez peut-être également une poudre blanche sur certaines figues séchées. C'est ce qu'on appelle la floraison. La floraison est riche en nutriments et constitue l’une des caractéristiques précieuses des figues de haute qualité.


• Les figues de la plus haute qualité proviennent de la région des montagnes 38 N Aydin en Turquie. La montagne Aydin est adjacente à la mer Égée, où le vent marin et la longue durée d'ensoleillement en font l'une des meilleures zones de production de figues.


• Les particularités de ses lieux de production, l'utilisation des ressources naturelles locales et le climat adapté de la zone comme une longue durée d'ensoleillement avec plus de photosynthèse, irrigué par l'eau fondue des glaciers, plus de 20 degrés Celsius la nuit, 220 jours sans gel (afin que les figues puissent absorbent complètement les nutriments), et la grande différence de température jour-nuit(afin que plus de nutriments puissent être stockés) rend les figues de notre région exceptionnelles.